INDUSTRIA AGROALIMENTARIA - Saladero de Guaviyu

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Título

INDUSTRIA AGROALIMENTARIA - Saladero de Guaviyu

Materia

Registro de fichas de Patrimonio Industrial de Uruguay

Patrimonio Industrial - Ficha principal Item Type Metadata

Sector Industrial

Industria Agroalimentaria

Localización

El Saladero Guaviyú, se encuentra ubicado en el Municipio de Quebracho, a orillas del río Uruguay en la desembocadura del arroyo Guaviyú, en unas 13 hectáreas propiedad del Instituto Nacional de Colonización que se encuentran en comodato con la Intendencia de Paysandú. Se trata de una zona geográficamente privilegiada, ubicada a unos 27 kilómetros de Villa Quebracho y a unos 40 de las Termas de Guaviyú.

Descripción de entorno

El entorno de Saladero Guaviyu en la actualidad es un parque cuidado y conservado donde surgen, sobre las costas del rio Uruguay, los restos de algunos edificios industriales. Una vieja chimenea tiene el año 1880 como el de inicio de las actividades de explotación del rubro.

Historia

El Saladero Guaviyú fue una de las primeras experiencias a gran escala de la industria saladeril en el Uruguay. Por el año 1886 este complejo desarrolló un importante ingenio de producción y elaboración básicamente de carne y algunos sub productos derivados, los que se exportaban a otros mercados. Existían dos muelles conectados entre sí por una vía ferroviaria por la que operaban contenedores encargados del movimiento de las mercaderías.
Paralelamente, este puerto recibía materias primas, las que permitían generar parte de los procesos productivos. También se fabricaban jabones, mientras que la carne fina era depositada en grandes cubetas con sal para prolongar su vida útil y así evitar su descomposición. En este lugar existió un asentamiento con una población que fluctuó de 1500 a 3000 habitantes aproximadamente.
Fue el saladero más grande de Paysandú y empleó a más de mil trabajadores durante su época de esplendor, generando un gran movimiento comercial en la zona de Quebracho.

Junto a las ruinas del saladero se ubica la magnífica quinta de su administrador, Don Nicanor Amaro. Aunque es un predio privado (del Instituto Nacional de Colonización), ocasionalmente se puede ingresar para recorrer los restos de la antigua casa: dos pilares que sostenían el portón de entrada y los túneles que servían de desagüe, sobre los que se han tejido incontables leyendas. Magnolias, limoneros y naranjos perfuman el recorrido.
El saladero cerró sus puertas en 1902 y así fue como el lugar fue abandonado.

Descripción ámbito industrial

LAS RUINAS DEL SALADERO DE GUAVIYU

PELICULA

Estado de Conservación

Ruinas.

Valoración de Integridad y Autenticidad

Fue el principal de los establecimientos de saladeros del Departamento de Paysandú, en una zona del bajo Rio Uruguay donde también se instalaron otros competidores, aprovechando los puertos relativamente profundos y los lugares que naturalmente permitían a los vacunos pastar, guarecerse y reproducirse.

Situación actual del bien.

Este lugar fue declarado patrimonio histórico departamental y nacional y el Programa de Naciones Unidas para el desarrollo (PNUD), invirtió a los efectos de impulsar y desarrollar el llamado turismo ecológico – cultural.
La Mesa Zonal de Quebracho se desarrolla allí el proyecto "Saladero Guaviyú: una propuesta de ecoturismo cultural".
El mismo plantea el turismo ecocultural como herramienta para la conservación de los valores naturales y culturales de la zona denominada , en un marco de vegetación típica del bosque ribereño del litoral norte, en su zona de influencia, del ambiente de palmares de la especie butiá yatay.
Existen senderos de reconocimiento de flora autóctona, con cartelería que indica el nombre común y científico de cada especie. Es un lugar ideal para pescar y una vez al año se realiza allí un Campeonato de Pesca. Cuenta con sitio para camping, servicios higiénicos, electricidad y agua potable.

Geolocalización